インドネシア産 リントンマンデリン

インドネシア、スマトラ島北部のトバ湖南部リントン地区。高品質なスマトラ・マンデリンを生産する地域として有名な地域です。

農家の手によって収穫された完熟豆は、果肉除去・発酵水洗が行われ、ミューシレージが除去されたパーチメントが一次乾燥されます。その後、二次乾燥しASALANと呼ばれる生豆(水分値13-15%)を比重、スクリーン、ハンドソートなどの選別まで行っています。

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